Pour les amoureux du chocolat et les passionnés de vin ou pour les grands gourmands, je voulais dédier cet article.
Noir, blanc ou au lait, je voulais savoir si toutes ces couleurs pouvaient se mélanger au rouge, blanc ou rosé. Un beau mélange de goûts et de couleurs! De quoi donner les plus belles expériences !
Comment fait- on le chocolat?
Le cacaoyer produit un fruit, la cabosse. A l´intérieur de celle- ci se trouve des dizaines de graines roses appelées fèves. Ce sont donc ces fèves qui sont torréfiées et écrasées pour produire la pâte de cacao. A cette pâte, on y rajoute du sucre et du beurre de cacao. Et voilà, cela devient du chocolat.
Le vin peut – il avoir des arômes de chocolat
Avez- vous déguster des vins qui révèlent des notes de chocolat? Et bien vous pourrez découvrir cet arôme dans des vins du sud (Syrah), certains Cabernet Sauvignon, ou alors certains Pinot noir de grands renoms (cacao).
Quels vins avec quels chocolats?
On a souvent l´habitude d´associer des desserts chocolatés avec des vins blancs liquoreux ou moelleux. On appréciera facilement les notes fruitées d´un vin blanc doux avec la puissance d´un chocolat pur. Un vin blanc moelleux et un chocolat aux fruits fera ressortir des notes suaves et de belles fraicheurs.
Le chocolat se marie à merveille aussi avec des vins rouges sucrés tels que Maury, un Porto ou alors un Lambrusco. Cet assemblage permettra de révéler fortement les notes de fruits rouges présents. Plus un chocolat est riche en cacao, plus on optera pour vin riche en tanins comme un Côtes du Rhône, Châteauneuf du pape, certains Médoc ou certains vins du sud.
Pour les chocolats blancs ou au lait, moins forts en cacao, vous pourrez vous tourner vers un vin blanc sec et fruité comme Riesling, Pinot Gris ou Gewurztraminer.
Pour conclure, n´hésitez pas à mâcher les deux liquides histoire de faire remonter tous les arômes sur le haut de votre palais.
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